Nosso menu para casamentos é composto por seis canapés, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Como adicionais, podem ser escolhidos os lanches de fim de festa (abaixo).

Para festas à noite, há também a opção do menu volante (mais abaixo), servido em miniporções.


DEGUSTAÇÕES

Nós fazemos degustações de todo o menu à francesa de forma regular a cada dois ou três meses. O custo é de R$ 225,00 por pessoa. Se você tem interesse em participar de uma dessas degustações, por favor envie-nos um e-mail. Caso opte por realizar o seu casamento no Butiá, o valor pago será integralmente reembolsado. 


Menu à francesa

COQUETEL VOLANTE

CANAPÉS

— Escolha seis opções —

Bruscheta de brie, geléia de amoras, amêndoas

Bruscheta finíssima, patê de fígado de galinha caipira, cerveja preta

Melão, presunto de parma, mel do Butiá

Almôndegas com mostarda dijon defumada

Bruschetta de pêras e pimentões brulée

Bruschetta de salame italiano, creme fresco, funcho

Rolo de vegetais, geléia de pimenta

Mini quiche de espinafre orgânico e parmesão

Mini quiche de gorgonzola

Salmão defumado e creme fresco sobre pão orgânico de centeio

Canapés adicionais: R$ 5,00 por convidado

 

ENTRADA

— Escolha uma opção —

   Tradicional gazpacho de tomate

Beterrabas assadas na brasa, queijo labneh, chips crocantes de alho

Ceviche de salmão, mil-folhas de beterraba 

Tradicional violinha pescada em Itapuã, mil-folhas de batata, purê de pimentões, geléia de pimenta

 

PRINCIPAL

— Escolha uma opção —

Costela lentamente cozida, purê de cenouras, jus, mini-legumes orgânicos, farofa crocante com alho e limão

Filet mignon, purê de cenouras, chimichurri de ervas frescas, farofa de erva mate, mini cebolas, salada morna de batatas com dijon ✪

Filet mignon recheado com provolone e passas, molho rôti, risoto de parmesão e ervilhas ✪

———

Itens com ✪ tem custo adicional de R$ 10/convidado

 

SOBREMESA

— Escolha uma opção —

Apfelstrudel, mirtilos, nata batida e baunilha

Mousse de chocolate meio-amargo, flor de sal, zest de cítricos, caramelo aerado, mel

Papelote de frutas da estação, mel e alecrim, sorvete artesanal de baunilha ✪

Espuma quente de chocolate, crumble de cacau, chantilly de café, sorvete de baunilha

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Itens com ✪ tem custo adicional de R$ 5/convidado

 

PARA O FIM DE FESTA

R$ 5,00 por unidade:

Mini-hambúrguer com maionese de dijon defumada, chutney de maçã e queijo colonial

Nosso cachorro quente ao estilo colombiano, servido com maionese de milho verde e chimichurri

Fugazetta (pizza de queijo e cebolas, servida em pequenos pedaços)


Menu Volante*

CANAPÉS

— Escolha seis opções —

Bruscheta de brie, geléia de amoras, amêndoas

Bruscheta finíssima, patê de fígado de galinha caipira, cerveja preta

Melão, presunto de parma, mel do Butiá

Almôndegas com mostarda dijon defumada

Bruschetta de pêras e pimentões brulée

Bruschetta de salame italiano, creme fresco, funcho

Rolo de vegetais, geléia de pimenta

Mini quiche de espinafre orgânico e parmesão

Mini quiche de gorgonzola

Salmão defumado e creme fresco sobre pão orgânico de centeio

Canapés adicionais: R$ 5,00 por convidado

 

MINIPORÇÕES

  Todas as porções abaixo são servidas:

Miniporções FRIAS

Salada orgânica da estação (porções individuais em copos de vidro),
servidas com croutons temperados com ervas e vinagrete de mel e laranja (veggie)

Gazpacho (veggie)

Ceviche 

Miniporções QUENTES

Risoto de cabotiá (veggie)

Penne com molho de quatro queijos (veggie)

Polenta mole, ragu de linguiça campeira

Costela lentamente cozida, aligot, jus, farofa crocante com alho e limão

Escondidinho de aipim com carne seca

 

SOBREMESAS

  Todas as porções abaixo são servidas:

Pannacota de coco com frutas vermelhas 

Brigadeiro de colher com raspas de chocolate branco

Mousse de limão siciliano

 

PARA O FIM DE FESTA

  Todas as porções abaixo são servidas:

Mini-hambúrguer com maionese de dijon defumada, chutney de maçã e queijo colonial

Nosso cachorro quente ao estilo colombiano, servido com maionese de milho verde e chimichurri

 

* ImportanteA degustação do menu volante precisa ser feita mediante agendamento prévio (não fazemos degustações regulares para este tipo de menu). A louça para o serviço volante no dia do evento é de responsabilidade dos noivos.