Nosso menu para casamentos é composto por seis canapés, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Como adicionais, podem ser escolhidos a minihorta (servida à mesa antes da entrada) e os lanches de fim de festa (abaixo).

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degustações

Nós fazemos degustações de todos os pratos listados abaixo de forma regular a cada dois ou três meses, geralmente em um final de tarde de sábado. O custo é de R$ 130,00 por pessoa. Se você tem interesse em participar de uma dessas degustações, por favor inscreva-se pelo botão abaixo. Caso opte por realizar o seu casamento no Butiá, o valor pago será reembolsado. 


menu

Coquetel volante
Canapés

Escolha seis opções:

Bruscheta de brie, geléia de amoras, amêndoas

Bruscheta finíssima, patê de fígado de galinha caipira, cerveja preta

Melão, presunto de parma, mel do Butiá

Almôndegas com mostarda dijon defumada

Bruschetta de pêras e pimentões brulée

Bruschetta de salame italiano, creme fresco, funcho

Rolo de vegetais, geléia de pimenta

Mini quiche de espinafre orgânico e parmesão

Mini quiche de gorgonzola

Salmão defumado e creme fresco sobre pão orgânico de centeio

Canapés adicionais: R$ 5,00 por convidado

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À mesa

(R$ 10,00 adicionais por convidado):
Mini-horta de legumes orgânicos em terra comestível de grãos integrais

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Entrada

Escolha uma opção:

   Tradicional gazpacho de tomate

Beterrabas assadas na brasa, queijo labneh, chips crocantes de alho

Ceviche de salmão, mil-folhas de beterraba ✪

Tradicional violinha pescada em Itapuã, mil-folhas de batata, purê de pimentões, geléia de pimenta

Mil-folhas de legumes orgânicos, mel de alecrim, ricota defumada ✪

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Itens com ✪ tem custo adicional: cada ✪ = R$ 5/convidado

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Principal

Escolha uma opção:

Costela lentamente cozida, aligot, jus, farofa crocante com alho e limão

Filet mignon, purê de cenouras, molho de cebolas roxas,
salada morna de batatas com dijon ✪

Filet mignon recheado com provolone e passas,
molho rôti, risoto de parmesão e ervilhas ✪

Filet mignon, nosso próprio chimichurri, farofa de erva mate, mini cebolas, purê de moranga caramelada ✪

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Itens com ✪ tem custo adicional de R$ 10/convidado

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Sobremesa

Escolha uma opção:

Apfelstrudel, mirtilos, nata batida e baunilha

Mousse de chocolate meio-amargo, flor de sal, zest de cítricos, caramelo aerado, mel

Papelote de frutas da estação, mel e alecrim, sorvete artesanal de baunilha ✪

Espuma quente de chocolate, crumble de cacau, chantilly de café, sorvete de baunilha

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Itens com ✪ tem custo adicional de R$ 5/convidado

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para o fim de festa

Cada item R$ 5,00 por convidado:

Mini-hambúrguer com maionese de dijon defumada, chutney de maçã e queijo colonial

Nosso cachorro quente ao estilo colombiano, servido com maionese de milho verde e chimichurri

Fugazetta (pizza de queijo e cebolas, servida em pequenos pedaços)